Ingrédients:
- 3 œufs
- 1 verre de sucre
- 2 verres de farine d'épeautre
- 1 verre d'huile de graines
- Jus de 3 oranges et zeste râpé
- 4 cm de gingembre râpé
- ½ sachet de levure chimique
Préparation:
1) Râpez le zeste des oranges puis extraire le jus.
2) Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux.
3) Ajouter le zeste râpé des oranges non traitées et le gingembre frais râpé.
4) Mélanger le tout et ajouter le jus d'orange et l'huile de graines.
5) Faire émulsionner au fouet à main et ajouter la levure et la farine tamisées.
6) À part, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
7) Incorporer les blancs montés en neige au mélange en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
8) Transférer dans un moule à cake de 24 cm de diamètre graissé et fariné et cuire au four à 170° pendant 35 minutes.
9) Une fois cuit et laissé refroidir, saupoudrer de sucre glace et, le cas échéant, ajouter de l’écorce d'orange caramélisée.
